Khai vị đầu năm

Đầu năm, văn nhơn thi sỡi thường mơ màng khai bút mong cho suốt năm đạt nguồn thơ lai láng. Người buôn bán chọn ngày lành tháng tốt hùng dũng mở cửa tiệm để mong quanh năm buôn may bán đắt. Gia chủ rón rén mở cửa nhà ngó tứ phương xem điềm trời nết đất để đoán vận may cho năm mới.

Bắt chước người xưa: Đầu năm, OG3T mở cửa đón bạn bè tới cụng ly cho vui. Vui trong ngày đầu năm là điềm lành cho trọn năm cũng vui như vậy.

... đã con mắt, mà khoái cái khẩu vị.

Vật liệu: 

Lẽ ra năm nay, OG sẽ đãi rắn nhưng từ trong năm nghe thiên hạ bàn ra tán vào về cái tính thù dai của rắn nên OG đãi đỡ dê và cá vậy.

Trước hết là dê. Không phải thịt dê hay là "tái dê" (miễn nói lái à nghe!) mặc dầu OG có món lẩu dê danh bất hư truyền. Cũng không phải sửa dê đã được bàn nhiều trong năm cũ. Mà là sữa dê đông lạnh thành Goat Cheese. Goat Cheese có bán trong nhiều tiệm Deli. OG chọn hiệu Yarra Valley, Fresh Goats Cheese -- vì nghĩ rằng đây là sữa dê tươi.

Kế tiếp là cá. Cá Salmon. Không phải Salmon chiên trứng bổ dưỡng từng được giới thiệu tại trang blog này. Mà là Smoked Salmon đông lạnh. Thứ cá này đang xeo rầm rầm trong chợ Úc. OG mua đại hiệu gì gì đó -- quên mất rồi. Mua vì hiệu này đang xeo. Lý do chỉ có thế thôi.

Hổn hợp Smoked Salmon với Goat Cheese tạo ra vị dịu dàng và rất bắt rượu. OG dọn rượu trắng Vodka (nếu là Vodka hiệu Smirnoff là nhứt dương chỉ). Trường hợp có rượu Semillon Blanc, Chardonnay hay Riesling: có thứ nào thì dọn thứ đó. Chả chết thằng Tây nào.

Còn miếng bánh mỳ thì OG mua baguette. Baguette là bánh nhỏ và dài như chiếc đũa -- baguette mà lị. Nếu gần nhà có lò bánh mỳ do người Pháp hay người Việt đứng nướng thì baguette đó là thứ thiệt rồi đó.

Cách "nấu"

Sau khi gom góp ba vật liệu chính kể trên. OG chờ gần tới giờ khi bạn nhậu tới thì mới bắt đầu cắt bánh mỳ thành từng khoanh mỏng. Nướng vàng óng ả. Trét một lớp sữa dê  đông đặc mịn màng lên bánh mỳ, rồi để nhẹ miếng cái hồi hun khói đỏ au lên phía trên.

Xong!

Công việc nấu nướng chỉ có vậy. (Chớ không phải đủ thứ lễ nghi như xào cà ông giặc mà cũng không cần nếm thử nguyên cái bụng con cua như món cua rang me lừng danh trên blog này)

Bạn nhậu vừa tới là OG dọn lên dĩa khai vị đầu năm.

Tất cả ồ lên.

... đã con mắt, mà khoái cái khẩu vị.

Xin mời nhâm nhi ly rượu khai vị đầu năm.

OG3T

Read More

Khai vị đầu năm

Đầu năm, văn nhơn thi sỡi thường mơ màng khai bút mong cho suốt năm đạt nguồn thơ lai láng. Người buôn bán chọn ngày lành tháng tốt hùng dũng mở cửa tiệm để mong quanh năm buôn may bán đắt. Gia chủ rón rén mở cửa nhà ngó tứ phương xem điềm trời nết đất để đoán vận may cho năm mới.

Bắt chước người xưa: Đầu năm, OG3T mở cửa đón bạn bè tới cụng ly cho vui. Vui trong ngày đầu năm là điềm lành cho trọn năm cũng vui như vậy.

... đã con mắt, mà khoái cái khẩu vị.

Vật liệu: 

Lẽ ra năm nay, OG sẽ đãi rắn nhưng từ trong năm nghe thiên hạ bàn ra tán vào về cái tính thù dai của rắn nên OG đãi đỡ dê và cá vậy.

Trước hết là dê. Không phải thịt dê hay là "tái dê" (miễn nói lái à nghe!) mặc dầu OG có món lẩu dê danh bất hư truyền. Cũng không phải sửa dê đã được bàn nhiều trong năm cũ. Mà là sữa dê đông lạnh thành Goat Cheese. Goat Cheese có bán trong nhiều tiệm Deli. OG chọn hiệu Yarra Valley, Fresh Goats Cheese -- vì nghĩ rằng đây là sữa dê tươi.

Kế tiếp là cá. Cá Salmon. Không phải Salmon chiên trứng bổ dưỡng từng được giới thiệu tại trang blog này. Mà là Smoked Salmon đông lạnh. Thứ cá này đang xeo rầm rầm trong chợ Úc. OG mua đại hiệu gì gì đó -- quên mất rồi. Mua vì hiệu này đang xeo. Lý do chỉ có thế thôi.

Hổn hợp Smoked Salmon với Goat Cheese tạo ra vị dịu dàng và rất bắt rượu. OG dọn rượu trắng Vodka (nếu là Vodka hiệu Smirnoff là nhứt dương chỉ). Trường hợp có rượu Semillon Blanc, Chardonnay hay Riesling: có thứ nào thì dọn thứ đó. Chả chết thằng Tây nào.

Còn miếng bánh mỳ thì OG mua baguette. Baguette là bánh nhỏ và dài như chiếc đũa -- baguette mà lị. Nếu gần nhà có lò bánh mỳ do người Pháp hay người Việt đứng nướng thì baguette đó là thứ thiệt rồi đó.

Cách "nấu"

Sau khi gom góp ba vật liệu chính kể trên. OG chờ gần tới giờ khi bạn nhậu tới thì mới bắt đầu cắt bánh mỳ thành từng khoanh mỏng. Nướng vàng óng ả. Trét một lớp sữa dê  đông đặc mịn màng lên bánh mỳ, rồi để nhẹ miếng cái hồi hun khói đỏ au lên phía trên.

Xong!

Công việc nấu nướng chỉ có vậy. (Chớ không phải đủ thứ lễ nghi như xào cà ông giặc mà cũng không cần nếm thử nguyên cái bụng con cua như món cua rang me lừng danh trên blog này)

Bạn nhậu vừa tới là OG dọn lên dĩa khai vị đầu năm.

Tất cả ồ lên.

... đã con mắt, mà khoái cái khẩu vị.

Xin mời nhâm nhi ly rượu khai vị đầu năm.

OG3T

Read More

Những trái xoài tại Úc

Lần trước, em giới thiệu các thứ xoài ở Việt Nam. Lần này, em xin nói qua về xoài tại Úc.

Tại Úc, xoài được trồng thành những vườn bạt ngàn từ Quensland, Tây Úc ngược lên tới Bắc Úc. Thung lũng Bowen tại Quensland là nơi sản xuất xoài thuộc hạng ngon nhất và nhiều nhất. Công ty Timbercorp đang mở rộng thêm 1,000 mẫu tây trồng xoài tại Queensland và Bắc Úc. Sắp tới Úc sẽ có nhiều xoài với nhiều nhãn hiệu khác nhau.

Hiện nay, các chợ Úc thường bàn bốn loại xoài chính: Kensington Pride, R2E2, Calypso và Honey Gold.

R2E2 tổ chảng: đặc sản Úc

Nhiều nhất tại Úc là hai loại xoài Kensington Pride và R2E2.Chúng ta biết tới xoài Kensington Pride khi thấy nhãn hiệu Bowen, nên các bà thường gọi luôn là 'xoài Bô-uần' cho tiện việc sổ sách. Xoài Kensington Pride trái không lớn và tỷ lệ thịt xoài thường chỉ ở mức 63% của trái. Năm nay, Úc được mùa xoài khiến cho những nơi như Tennant Creek, Bắc Úc, phải đăng báo kêu gào ít nhất là 3,000 dân thất nghiệp và khách du lịch ba-lô lên đó hái xoài. Hiện nay, ở Tennant Creek hàng trăm ngàn cây xoài nặng trĩu trái đang chờ hái xuống. Đặc biệt năm nay, ở khu vực Virginia, gần Darwin, người ta hái được những trái xoài khổng lồ, nặng lên đến 1 kg rưỡi.

Gần đây, trong chợ Việt Nam tại Úc thấy bày bán loại xoài khác: to hơn, ngon hơn. Đó là xoài R2E2. Ôi cái tên R2E2 nghe ngộ ngộ. Nhưng cắn vào má xoài R2E2 thì còn ngộ tới bậc thiền sư đời thứ chín lận kìa!

R2E2 là xoài lấy giống từ loại mang tên Kent ở Florida, Mỹ. Trạm Nghiên cứu Bowen thuộc bộ kỹ nghệ nặng tại Queensland (Department of Primary Industry's Bowen Research Station in Queensland) mở một phòng thí nghiệm trồng rất nhiều loại xoài. Mỗi cây được đánh số theo hàng ngang và hàng dọc. Cây sinh ra trái xoài đỏ óng, thơm lừng, không xơ và trái bự tổ chảng nằm ở ngay góc được đánh số R2E2. Từ đó chết tên luôn. Xoài R2E2 mỗi năm một nổi cộm. Trái R2E2 hạng nhỏ đã cân nặng 600 gr. Nhưng phần lớn R2E2 xuýt xoát 1 ký lô. Một thùng xoài R2E2 chỉ mươi trái là tối đa. Nhưng ăn trái nào là đáng trái nấy. Mỗi trái xoái R2E2 có đến 77% thịt. Em biết nhiều chị không thích xoài R2E2 và cho nó giống như đu đủ ! Nhưng ăn xoài R2E2 thì phải ăn kiểu R2E2 mới đúng điệu, các chị ạ.

Mới xuất hiện ở chợ Sydney từ vài năm nay là xoài Calypso. Như xoài R2E2, Calypso có hột nhỏ, thịt rắn chắc và không xơ. Nhưng khác với R2E2, xoài Calypso trái nhỏ và vỏ thiên về màu đỏ hơn. Nhờ thịt rắn chắc, người ta có thể giữ xoái Calipso vài tuần lễ mà không sợ thúi. Xoài Calypso do công ty OneHarvest gây giống tại Rockhampton, Queensland. Calypso là con đẻ của hai giống xoài Kensington Pride và Sensation. Công ty này có công trồng ra cho nước Úc những trái dưa hấu đỏ au mà không có hột. Cách đây ba tháng có tin Bắc Úc đang thí nghiệm trồng xoài có trái quanh năm. Vậy là các bà các cô đỡ thèm.

Hiện nay đang vào mùa xoài Calypso. Người ta bắt đầu hái Calypso từ Darwin trước rồi từ từ xuống Katherine, Mareeba, Kununurra và sau cùng là tại Carnarvon (Tây Úc) và Bundaberg (Queensland). Mùa xoài Calipso chỉ kéo dài 5 tuần lễ. Khi nào thấy xuất hiện xoài từ Carnarvon và Bundaberg thì bà nội trợ biết rằng: mùa xoài Calypso coi như chấm dứt.

Ngoài ra Xoài Honey Gold trồng tại Katherine, Bắc Úc vừa được dọn lên bàn ăn sang trọng nhất tại Melbourne và được chấm là xoài hạng nhất nước Úc. Xoài Honey Gold có thịt rắn chắt màu vàng như trái apricot, vị ngọt, hương thơm

Sau tháng Giêng, Úc vẫn còn xoài để ăn nhưng tên của chúng thường là xoài Keitt, Kent, Pearl và Brook. Brook là trái xoài cuối cùng được bán trong tháng Tư.

Như vậy, mình ở Úc được ăn xoài những 5 tháng, phải không các chị?

Cô Năm Huê Mỹ

Read More

Những trái xoài tại Úc

Lần trước, em giới thiệu các thứ xoài ở Việt Nam. Lần này, em xin nói qua về xoài tại Úc.

Tại Úc, xoài được trồng thành những vườn bạt ngàn từ Quensland, Tây Úc ngược lên tới Bắc Úc. Thung lũng Bowen tại Quensland là nơi sản xuất xoài thuộc hạng ngon nhất và nhiều nhất. Công ty Timbercorp đang mở rộng thêm 1,000 mẫu tây trồng xoài tại Queensland và Bắc Úc. Sắp tới Úc sẽ có nhiều xoài với nhiều nhãn hiệu khác nhau.

Hiện nay, các chợ Úc thường bàn bốn loại xoài chính: Kensington Pride, R2E2, Calypso và Honey Gold.

R2E2 tổ chảng: đặc sản Úc

Nhiều nhất tại Úc là hai loại xoài Kensington Pride và R2E2.Chúng ta biết tới xoài Kensington Pride khi thấy nhãn hiệu Bowen, nên các bà thường gọi luôn là 'xoài Bô-uần' cho tiện việc sổ sách. Xoài Kensington Pride trái không lớn và tỷ lệ thịt xoài thường chỉ ở mức 63% của trái. Năm nay, Úc được mùa xoài khiến cho những nơi như Tennant Creek, Bắc Úc, phải đăng báo kêu gào ít nhất là 3,000 dân thất nghiệp và khách du lịch ba-lô lên đó hái xoài. Hiện nay, ở Tennant Creek hàng trăm ngàn cây xoài nặng trĩu trái đang chờ hái xuống. Đặc biệt năm nay, ở khu vực Virginia, gần Darwin, người ta hái được những trái xoài khổng lồ, nặng lên đến 1 kg rưỡi.

Gần đây, trong chợ Việt Nam tại Úc thấy bày bán loại xoài khác: to hơn, ngon hơn. Đó là xoài R2E2. Ôi cái tên R2E2 nghe ngộ ngộ. Nhưng cắn vào má xoài R2E2 thì còn ngộ tới bậc thiền sư đời thứ chín lận kìa!

R2E2 là xoài lấy giống từ loại mang tên Kent ở Florida, Mỹ. Trạm Nghiên cứu Bowen thuộc bộ kỹ nghệ nặng tại Queensland (Department of Primary Industry's Bowen Research Station in Queensland) mở một phòng thí nghiệm trồng rất nhiều loại xoài. Mỗi cây được đánh số theo hàng ngang và hàng dọc. Cây sinh ra trái xoài đỏ óng, thơm lừng, không xơ và trái bự tổ chảng nằm ở ngay góc được đánh số R2E2. Từ đó chết tên luôn. Xoài R2E2 mỗi năm một nổi cộm. Trái R2E2 hạng nhỏ đã cân nặng 600 gr. Nhưng phần lớn R2E2 xuýt xoát 1 ký lô. Một thùng xoài R2E2 chỉ mươi trái là tối đa. Nhưng ăn trái nào là đáng trái nấy. Mỗi trái xoái R2E2 có đến 77% thịt. Em biết nhiều chị không thích xoài R2E2 và cho nó giống như đu đủ ! Nhưng ăn xoài R2E2 thì phải ăn kiểu R2E2 mới đúng điệu, các chị ạ.

Mới xuất hiện ở chợ Sydney từ vài năm nay là xoài Calypso. Như xoài R2E2, Calypso có hột nhỏ, thịt rắn chắc và không xơ. Nhưng khác với R2E2, xoài Calypso trái nhỏ và vỏ thiên về màu đỏ hơn. Nhờ thịt rắn chắc, người ta có thể giữ xoái Calipso vài tuần lễ mà không sợ thúi. Xoài Calypso do công ty OneHarvest gây giống tại Rockhampton, Queensland. Calypso là con đẻ của hai giống xoài Kensington Pride và Sensation. Công ty này có công trồng ra cho nước Úc những trái dưa hấu đỏ au mà không có hột. Cách đây ba tháng có tin Bắc Úc đang thí nghiệm trồng xoài có trái quanh năm. Vậy là các bà các cô đỡ thèm.

Hiện nay đang vào mùa xoài Calypso. Người ta bắt đầu hái Calypso từ Darwin trước rồi từ từ xuống Katherine, Mareeba, Kununurra và sau cùng là tại Carnarvon (Tây Úc) và Bundaberg (Queensland). Mùa xoài Calipso chỉ kéo dài 5 tuần lễ. Khi nào thấy xuất hiện xoài từ Carnarvon và Bundaberg thì bà nội trợ biết rằng: mùa xoài Calypso coi như chấm dứt.

Ngoài ra Xoài Honey Gold trồng tại Katherine, Bắc Úc vừa được dọn lên bàn ăn sang trọng nhất tại Melbourne và được chấm là xoài hạng nhất nước Úc. Xoài Honey Gold có thịt rắn chắt màu vàng như trái apricot, vị ngọt, hương thơm

Sau tháng Giêng, Úc vẫn còn xoài để ăn nhưng tên của chúng thường là xoài Keitt, Kent, Pearl và Brook. Brook là trái xoài cuối cùng được bán trong tháng Tư.

Như vậy, mình ở Úc được ăn xoài những 5 tháng, phải không các chị?

Cô Năm Huê Mỹ

Read More

Cà ông giặc xào sốt XO

OG3T thú nhận mình mê chương trình MasterChef. Nhờ có chương trình này, ngoài giờ ôm bồ nhí là chiếc computer xinh xắn, OG thường khoác apron màu đen và xắn tay áo trỗ tài. Cứ như là MasterChef thiệt.

Một trong nhiều món OG3T học từ chương trình TV này là Stir-fried Eggplant with homemade chilli sauce do danh chef Kelly Wong biểu diễn. 

***

Eggplant đang vào mùa tại Úc. Không rõ bạn đọc gọi tên thứ cà này là gì? Riêng OG nhớ lại hồi nhỏ có lần lỡ mồm lỡ miệng kêu trái cà này là "cà dái dê" thì bị mẹ chỉnh:

- Con gọi vậy nghe tục tĩu quá!

May mắn, người cha đứng gần đó chửa lữa:

- Mẹ nói đúng đó con. Đừng kêu là "cà dái dê" mà phải kêu cho thanh tao hơn. Đây là "cà ông giặc".

OG ghim luôn tên này vào lòng.

Danh chef Kelly Wong chỉ cách xào cà ông giặc với nước tương ớt Tứ Xuyên. Ngon tuyệt. Nhưng OG chỉ là tay mơ trong nghề nấu nướng nên chơi ngay một cái shortcut: xài sốt XO.

Vật liệu:

Vật liệu

1 trái cà ông giặc tím mướt

1 hủ sốt XO loại ngon

Nửa củ hành tây: xắc thành miếng nhỏ bằng móng tay út

Dăm ba múi tỏi và vài cọng thân hành lá

Nửa trái Capsicum đỏ: xắc thành lát mỏng

(Thêm chai bia giúp cho chef đủ can đảm vào bếp)

Cách nấu:

Gọt vỏ cà ông giặc. Xắc thành từng miếng: mỗi bề chính xác 2 cm 35 ly. Ngâm cà vào tô hay chậu nước pha muối.

Bắt bia không thua gì cua rang muối

Đặt chảo lên bếp ngà. Mở hết ga. Chảo nóng cho tí dầu ăn và phi hành, tỏi cho thơm. Khi hành tỏi vàng thì hạ thổ ba lần. (Mỗi lần  tợp một ngụm bia).

Lấy hành ra khỏi chảo. Đem Capsicum áp chảo cho mềm. Lại hạ thổ ba lần. (Lại tợp bia).

Vớt cà . Dùng tay ngọc vắt từng miếng cà cho thiệt khô. Thảy cà và chảo nóng. Xào qua xào lại chừng 10 phút. Trong 10 phút này, không được uống bia vì một tay xào cà tay kia châm sốt XO vào chảo.

Khi cà chín. Đổ hành phi và capsicum vào chảo và đếm từ 1 cho tới 5 thì sắp cà ra dĩa như trong hình.

Món cà ông giặc xào XO bắt bia không thua gì cua rang muối.

OG3T kính mời 

Read More

Cà ông giặc xào sốt XO

OG3T thú nhận mình mê chương trình MasterChef. Nhờ có chương trình này, ngoài giờ ôm bồ nhí là chiếc computer xinh xắn, OG thường khoác apron màu đen và xắn tay áo trỗ tài. Cứ như là MasterChef thiệt.

Một trong nhiều món OG3T học từ chương trình TV này là Stir-fried Eggplant with homemade chilli sauce do danh chef Kelly Wong biểu diễn. 

***

Eggplant đang vào mùa tại Úc. Không rõ bạn đọc gọi tên thứ cà này là gì? Riêng OG nhớ lại hồi nhỏ có lần lỡ mồm lỡ miệng kêu trái cà này là "cà dái dê" thì bị mẹ chỉnh:

- Con gọi vậy nghe tục tĩu quá!

May mắn, người cha đứng gần đó chửa lữa:

- Mẹ nói đúng đó con. Đừng kêu là "cà dái dê" mà phải kêu cho thanh tao hơn. Đây là "cà ông giặc".

OG ghim luôn tên này vào lòng.

Danh chef Kelly Wong chỉ cách xào cà ông giặc với nước tương ớt Tứ Xuyên. Ngon tuyệt. Nhưng OG chỉ là tay mơ trong nghề nấu nướng nên chơi ngay một cái shortcut: xài sốt XO.

Vật liệu:

Vật liệu

1 trái cà ông giặc tím mướt

1 hủ sốt XO loại ngon

Nửa củ hành tây: xắc thành miếng nhỏ bằng móng tay út

Dăm ba múi tỏi và vài cọng thân hành lá

Nửa trái Capsicum đỏ: xắc thành lát mỏng

(Thêm chai bia giúp cho chef đủ can đảm vào bếp)

Cách nấu:

Gọt vỏ cà ông giặc. Xắc thành từng miếng: mỗi bề chính xác 2 cm 35 ly. Ngâm cà vào tô hay chậu nước pha muối.

Bắt bia không thua gì cua rang muối

Đặt chảo lên bếp ngà. Mở hết ga. Chảo nóng cho tí dầu ăn và phi hành, tỏi cho thơm. Khi hành tỏi vàng thì hạ thổ ba lần. (Mỗi lần  tợp một ngụm bia).

Lấy hành ra khỏi chảo. Đem Capsicum áp chảo cho mềm. Lại hạ thổ ba lần. (Lại tợp bia).

Vớt cà . Dùng tay ngọc vắt từng miếng cà cho thiệt khô. Thảy cà và chảo nóng. Xào qua xào lại chừng 10 phút. Trong 10 phút này, không được uống bia vì một tay xào cà tay kia châm sốt XO vào chảo.

Khi cà chín. Đổ hành phi và capsicum vào chảo và đếm từ 1 cho tới 5 thì sắp cà ra dĩa như trong hình.

Món cà ông giặc xào XO bắt bia không thua gì cua rang muối.

OG3T kính mời 

Read More

Nhan như ngọc

Trong một bữa cơm gia đình, có đầy đủ các con và thêm bà mợ ở tiểu bang khác đến chơi. Đang truyện trò vui nhộn bỗng đứa con lớn của tôi hỏi một câu làm chúng tôi phải đổi đề tài.

-       Ba à ba, sao có lần bà nội kêu ba là con mọt sách vậy ba?

Để trả lời, tôi được dịp kể cho các con một điển tích rất là lý thú....

Ngày xưa có một thầy đồ dạy học trò một câu chữ Nho: “Thư trung hữu nữ nhan như ngọc”.

Nhan như ngọc

(Hình lấy từ http://muctieuvan.wordpress.com/)

Thầy không giải thích nghĩa bóng câu nầy cho trò nghe. Trò cứ hiểu nghĩa đen. “Trong sách có người con gái đẹp như ngọc”. Thật ra nghĩa bóng của câu nầy là: Với sự cố gắng, chăm chỉ học hành, người thi đổ ra làm quan sẽ được nhà vua gả công chúa cho, hay các quan chiếu cố mà gả con gái cho.... Nhưng anh học trò chỉ hiểu nghĩa đen. Anh ta lo bỏ công bỏ sức tìm kiếm người con gái trong sách vở nào anh có được....Cứ bỏ công đi tìm và đọc hết sách nầy tới sách khác với ảo mộng sẽ gặp được người con gái đẹp. Giống như chàng trai trẻ trong thơ Bùi Giáng; chàng trai ráng bỏ công đi tìm lá Diêu Bông để được gọi là chồng mà không bao giờ gặp lá Diêu Bông... Cuối cùng người học trò không bao giờ gặp được nàng con gái nào trong hàng đống sách vở mà anh ta đã đọc. Đến khi chết rồi vẫn còn nuối tiếc về sách vở, chàng hóa thân làm con mọt sách.Và đúng như tên gọi, con mọt nầy chỉ ăn giấy và sách vở....Vì vậy sự tích “con mọt sách” có từ đó …

Lợi dụng sự tích nầy, tôi nhắc lại câu “Thư trung hữu nữ nhan như ngọc” và khuyên các con tôi cố gắng học hành chăm chỉ sau nầy có job tốt và có nhiều hy vọng được nhiều con gái ngó tới ….

Bắt đầu bằng thằng Út...

– Con đừng chơi computer games nhiều quá, học hành không ra gì ai thương con...

Thằng út tôi chống chế:

– Con chơi computer, chắc sau nầy con theo học computer science giống như anh con cũng có...

Đứa con gái tôi vọt miệng:

- Ba à! vậy là "Computer hữu nữ nhan như ngọc...”

Tôi nghĩ nếu nó ráng học với computer cũng tạm tạm chấp nhận. Tôi xoay qua thằng con trai khác.

– Còn con, tối ngày lo đàn hát, ba lo quá...

Con gái tôi lại vọt miệng:

– Ba à, thằng Tư đang ngắm nghé con bà hàng xóm đó. Vậy là “Neighbour hữu nữ nhan như ngọc...”

Hèn chi lúc nầy chàng ta thường ôm đàn ngồi sau nhà mà hát bài Mộng Dưới Hoa....Té ra bà hàng xóm mới tới của tôi có một bông hoa đẹp mà tôi chưa gặp...

Nhưng tôi chữa con gái:

– Con đừng nói “ Neighbour hữu nữ nhan như ngọc” nghe nó không ra vẻ Nho chùm... chút nào hết. Con nên nói “Tả gia hữu nữ nhan như ngọc”.

Nói xong, tôi xoay qua thằng boy khác

– Còn con nữa...ba rầu con quá! Con lo chơi xe không hà...không lo học....

Em gái nó thêm một lần nữa vọt miệng như thể ta đây cả một bụng chữ Nho...

– Anh ba con thì ảnh khoe với con: ảnh có xe láng ảnh “cua” được nhiều gái đẹp...!!!! Vậy thì “Mazda hữu nữ nhan như ngọc”.

Tôi tá hỏa, nhưng ráng sửa Nho chùm cho con gái:

– "Xa trung hữu nữ nhan như ngọc...” . Xa tiếng Hán là xe đó con.

***

Ngày hôm ấy và các ngày sau, tôi suy nghĩ về các con của tôi...về ý nghĩa của câu nói “Con hơn cha nhà có phước” có còn đúng trong trường hợp của tôi không? Bỗng cậu Mười của tôi ở tiểu bang khác điện lại và phàn nàn...

– Ê, Ben mầy bày cho mợ mầy chế giễu tao hay sao?

– Cháu đâu biết gì ! Cháu vô tội....

– Bả biết tao về ngã ba Trung Lương lập phòng nhì. Hôm tới nhà mầy trở về bà ta in một câu chữ Nho lớn dán trong phòng ngủ tao....

Tôi hỏi:

- Câu đó như thế nào?

– "Trung Lương hữu nữ nhan như ngọc".

– Mà cậu có không? Tôi hỏi...

– Thôi rồi, mợ mầy quậy quá! Bả mướn xã hội đen tới hăm he đòi tạt acid...Bà kia biến mất rồi...

– Vậy cậu đính chánh đi. Cậu in ra một câu khác dán lên trên kiếng trang điểm của mợ...

– Câu thế nào mầy chỉ tao !.

– “Trung Lương kỹ nữ như sương khói...”

– OK, như sương khói thiệt. Mới ba bốn tháng bả biến mất rồi.!!!

***

Còn một chuyện về “nhan như ngọc” tôi phải kể cho các bạn nghe...

Tuần vừa qua sau khi đọc bài “Cá Hồi chiên trứng” trên blogvietluan, bà xã tôi thực tập món nầy. Tôi cứ tưởng cá Hồi chỉ ăn ngon khi được nấu bởi “tay ngọc”; tức bàn tay đẹp, hay bàn tay mang nhiều hột xoàn (Hy vọng cả hai đều đúng!).Và phải được nấu trong “bếp ngà”. Cá chúng tôi được nấu bởi “tay trần trong bếp điện”.

Ăn món này ngon quá, bà xã tôi nhất quyết tìm xem dung nhan tác giả bài viết nầy. Vào trang Facebook, bà xã tôi thì thầm...

- Chưa thấy bếp ngà...mới thấy tay ngọc.....

Xong bà xã tôi trầm trồ:

- Đúng là tay ngọc trong bếp ngà....

Bà xã tôi ứng khẩu:

- Đúng là “Trưng Vương hữu nữ nhan như ngọc...!!!”

Tôi nhắc khẻ bà xã...tìm thêm một bà nữa. Đây là dân Lê Quí Đôn. Cũng là chef cook lừng danh. Nữ lưu này nấu ăn giỏi mà làm thơ cũng giỏi. Đặc biệt làm thơ khiến cho các ông chết đứng.

Bà xã tôi tìm hoài mà chưa thấy "Quí Đôn hữu nữ nhan như ngọc". 

Vậy xin đề nghị OG3T, lâu lâu nên đăng hình các tác giả của bài viết để thiên hạ có cơ hội chiêm ngưỡng dung nhan.

Xin quí vị mạnh dạn góp ý để OG gật đầu....

BEN TRẦN

12/11/12

Read More

Nhan như ngọc

Trong một bữa cơm gia đình, có đầy đủ các con và thêm bà mợ ở tiểu bang khác đến chơi. Đang truyện trò vui nhộn bỗng đứa con lớn của tôi hỏi một câu làm chúng tôi phải đổi đề tài.

-       Ba à ba, sao có lần bà nội kêu ba là con mọt sách vậy ba?

Để trả lời, tôi được dịp kể cho các con một điển tích rất là lý thú....

Ngày xưa có một thầy đồ dạy học trò một câu chữ Nho: “Thư trung hữu nữ nhan như ngọc”.

Nhan như ngọc

(Hình lấy từ http://muctieuvan.wordpress.com/)

Thầy không giải thích nghĩa bóng câu nầy cho trò nghe. Trò cứ hiểu nghĩa đen. “Trong sách có người con gái đẹp như ngọc”. Thật ra nghĩa bóng của câu nầy là: Với sự cố gắng, chăm chỉ học hành, người thi đổ ra làm quan sẽ được nhà vua gả công chúa cho, hay các quan chiếu cố mà gả con gái cho.... Nhưng anh học trò chỉ hiểu nghĩa đen. Anh ta lo bỏ công bỏ sức tìm kiếm người con gái trong sách vở nào anh có được....Cứ bỏ công đi tìm và đọc hết sách nầy tới sách khác với ảo mộng sẽ gặp được người con gái đẹp. Giống như chàng trai trẻ trong thơ Bùi Giáng; chàng trai ráng bỏ công đi tìm lá Diêu Bông để được gọi là chồng mà không bao giờ gặp lá Diêu Bông... Cuối cùng người học trò không bao giờ gặp được nàng con gái nào trong hàng đống sách vở mà anh ta đã đọc. Đến khi chết rồi vẫn còn nuối tiếc về sách vở, chàng hóa thân làm con mọt sách.Và đúng như tên gọi, con mọt nầy chỉ ăn giấy và sách vở....Vì vậy sự tích “con mọt sách” có từ đó …

Lợi dụng sự tích nầy, tôi nhắc lại câu “Thư trung hữu nữ nhan như ngọc” và khuyên các con tôi cố gắng học hành chăm chỉ sau nầy có job tốt và có nhiều hy vọng được nhiều con gái ngó tới ….

Bắt đầu bằng thằng Út...

– Con đừng chơi computer games nhiều quá, học hành không ra gì ai thương con...

Thằng út tôi chống chế:

– Con chơi computer, chắc sau nầy con theo học computer science giống như anh con cũng có...

Đứa con gái tôi vọt miệng:

- Ba à! vậy là "Computer hữu nữ nhan như ngọc...”

Tôi nghĩ nếu nó ráng học với computer cũng tạm tạm chấp nhận. Tôi xoay qua thằng con trai khác.

– Còn con, tối ngày lo đàn hát, ba lo quá...

Con gái tôi lại vọt miệng:

– Ba à, thằng Tư đang ngắm nghé con bà hàng xóm đó. Vậy là “Neighbour hữu nữ nhan như ngọc...”

Hèn chi lúc nầy chàng ta thường ôm đàn ngồi sau nhà mà hát bài Mộng Dưới Hoa....Té ra bà hàng xóm mới tới của tôi có một bông hoa đẹp mà tôi chưa gặp...

Nhưng tôi chữa con gái:

– Con đừng nói “ Neighbour hữu nữ nhan như ngọc” nghe nó không ra vẻ Nho chùm... chút nào hết. Con nên nói “Tả gia hữu nữ nhan như ngọc”.

Nói xong, tôi xoay qua thằng boy khác

– Còn con nữa...ba rầu con quá! Con lo chơi xe không hà...không lo học....

Em gái nó thêm một lần nữa vọt miệng như thể ta đây cả một bụng chữ Nho...

– Anh ba con thì ảnh khoe với con: ảnh có xe láng ảnh “cua” được nhiều gái đẹp...!!!! Vậy thì “Mazda hữu nữ nhan như ngọc”.

Tôi tá hỏa, nhưng ráng sửa Nho chùm cho con gái:

– "Xa trung hữu nữ nhan như ngọc...” . Xa tiếng Hán là xe đó con.

***

Ngày hôm ấy và các ngày sau, tôi suy nghĩ về các con của tôi...về ý nghĩa của câu nói “Con hơn cha nhà có phước” có còn đúng trong trường hợp của tôi không? Bỗng cậu Mười của tôi ở tiểu bang khác điện lại và phàn nàn...

– Ê, Ben mầy bày cho mợ mầy chế giễu tao hay sao?

– Cháu đâu biết gì ! Cháu vô tội....

– Bả biết tao về ngã ba Trung Lương lập phòng nhì. Hôm tới nhà mầy trở về bà ta in một câu chữ Nho lớn dán trong phòng ngủ tao....

Tôi hỏi:

- Câu đó như thế nào?

– "Trung Lương hữu nữ nhan như ngọc".

– Mà cậu có không? Tôi hỏi...

– Thôi rồi, mợ mầy quậy quá! Bả mướn xã hội đen tới hăm he đòi tạt acid...Bà kia biến mất rồi...

– Vậy cậu đính chánh đi. Cậu in ra một câu khác dán lên trên kiếng trang điểm của mợ...

– Câu thế nào mầy chỉ tao !.

– “Trung Lương kỹ nữ như sương khói...”

– OK, như sương khói thiệt. Mới ba bốn tháng bả biến mất rồi.!!!

***

Còn một chuyện về “nhan như ngọc” tôi phải kể cho các bạn nghe...

Tuần vừa qua sau khi đọc bài “Cá Hồi chiên trứng” trên blogvietluan, bà xã tôi thực tập món nầy. Tôi cứ tưởng cá Hồi chỉ ăn ngon khi được nấu bởi “tay ngọc”; tức bàn tay đẹp, hay bàn tay mang nhiều hột xoàn (Hy vọng cả hai đều đúng!).Và phải được nấu trong “bếp ngà”. Cá chúng tôi được nấu bởi “tay trần trong bếp điện”.

Ăn món này ngon quá, bà xã tôi nhất quyết tìm xem dung nhan tác giả bài viết nầy. Vào trang Facebook, bà xã tôi thì thầm...

- Chưa thấy bếp ngà...mới thấy tay ngọc.....

Xong bà xã tôi trầm trồ:

- Đúng là tay ngọc trong bếp ngà....

Bà xã tôi ứng khẩu:

- Đúng là “Trưng Vương hữu nữ nhan như ngọc...!!!”

Tôi nhắc khẻ bà xã...tìm thêm một bà nữa. Đây là dân Lê Quí Đôn. Cũng là chef cook lừng danh. Nữ lưu này nấu ăn giỏi mà làm thơ cũng giỏi. Đặc biệt làm thơ khiến cho các ông chết đứng.

Bà xã tôi tìm hoài mà chưa thấy "Quí Đôn hữu nữ nhan như ngọc". 

Vậy xin đề nghị OG3T, lâu lâu nên đăng hình các tác giả của bài viết để thiên hạ có cơ hội chiêm ngưỡng dung nhan.

Xin quí vị mạnh dạn góp ý để OG gật đầu....

BEN TRẦN

12/11/12

Read More

Nhan như ngọc

Trong một bữa cơm gia đình, có đầy đủ các con và thêm bà mợ ở tiểu bang khác đến chơi. Đang truyện trò vui nhộn bỗng đứa con lớn của tôi hỏi một câu làm chúng tôi phải đổi đề tài.

-       Ba à ba, sao có lần bà nội kêu ba là con mọt sách vậy ba?

Để trả lời, tôi được dịp kể cho các con một điển tích rất là lý thú....

Ngày xưa có một thầy đồ dạy học trò một câu chữ Nho: “Thư trung hữu nữ nhan như ngọc”.

Nhan như ngọc

(Hình lấy từ http://muctieuvan.wordpress.com/)

Thầy không giải thích nghĩa bóng câu nầy cho trò nghe. Trò cứ hiểu nghĩa đen. “Trong sách có người con gái đẹp như ngọc”. Thật ra nghĩa bóng của câu nầy là: Với sự cố gắng, chăm chỉ học hành, người thi đổ ra làm quan sẽ được nhà vua gả công chúa cho, hay các quan chiếu cố mà gả con gái cho.... Nhưng anh học trò chỉ hiểu nghĩa đen. Anh ta lo bỏ công bỏ sức tìm kiếm người con gái trong sách vở nào anh có được....Cứ bỏ công đi tìm và đọc hết sách nầy tới sách khác với ảo mộng sẽ gặp được người con gái đẹp. Giống như chàng trai trẻ trong thơ Bùi Giáng; chàng trai ráng bỏ công đi tìm lá Diêu Bông để được gọi là chồng mà không bao giờ gặp lá Diêu Bông... Cuối cùng người học trò không bao giờ gặp được nàng con gái nào trong hàng đống sách vở mà anh ta đã đọc. Đến khi chết rồi vẫn còn nuối tiếc về sách vở, chàng hóa thân làm con mọt sách.Và đúng như tên gọi, con mọt nầy chỉ ăn giấy và sách vở....Vì vậy sự tích “con mọt sách” có từ đó …

Lợi dụng sự tích nầy, tôi nhắc lại câu “Thư trung hữu nữ nhan như ngọc” và khuyên các con tôi cố gắng học hành chăm chỉ sau nầy có job tốt và có nhiều hy vọng được nhiều con gái ngó tới ….

Bắt đầu bằng thằng Út...

– Con đừng chơi computer games nhiều quá, học hành không ra gì ai thương con...

Thằng út tôi chống chế:

– Con chơi computer, chắc sau nầy con theo học computer science giống như anh con cũng có...

Đứa con gái tôi vọt miệng:

- Ba à! vậy là "Computer hữu nữ nhan như ngọc...”

Tôi nghĩ nếu nó ráng học với computer cũng tạm tạm chấp nhận. Tôi xoay qua thằng con trai khác.

– Còn con, tối ngày lo đàn hát, ba lo quá...

Con gái tôi lại vọt miệng:

– Ba à, thằng Tư đang ngắm nghé con bà hàng xóm đó. Vậy là “Neighbour hữu nữ nhan như ngọc...”

Hèn chi lúc nầy chàng ta thường ôm đàn ngồi sau nhà mà hát bài Mộng Dưới Hoa....Té ra bà hàng xóm mới tới của tôi có một bông hoa đẹp mà tôi chưa gặp...

Nhưng tôi chữa con gái:

– Con đừng nói “ Neighbour hữu nữ nhan như ngọc” nghe nó không ra vẻ Nho chùm... chút nào hết. Con nên nói “Tả gia hữu nữ nhan như ngọc”.

Nói xong, tôi xoay qua thằng boy khác

– Còn con nữa...ba rầu con quá! Con lo chơi xe không hà...không lo học....

Em gái nó thêm một lần nữa vọt miệng như thể ta đây cả một bụng chữ Nho...

– Anh ba con thì ảnh khoe với con: ảnh có xe láng ảnh “cua” được nhiều gái đẹp...!!!! Vậy thì “Mazda hữu nữ nhan như ngọc”.

Tôi tá hỏa, nhưng ráng sửa Nho chùm cho con gái:

– "Xa trung hữu nữ nhan như ngọc...” . Xa tiếng Hán là xe đó con.

***

Ngày hôm ấy và các ngày sau, tôi suy nghĩ về các con của tôi...về ý nghĩa của câu nói “Con hơn cha nhà có phước” có còn đúng trong trường hợp của tôi không? Bỗng cậu Mười của tôi ở tiểu bang khác điện lại và phàn nàn...

– Ê, Ben mầy bày cho mợ mầy chế giễu tao hay sao?

– Cháu đâu biết gì ! Cháu vô tội....

– Bả biết tao về ngã ba Trung Lương lập phòng nhì. Hôm tới nhà mầy trở về bà ta in một câu chữ Nho lớn dán trong phòng ngủ tao....

Tôi hỏi:

- Câu đó như thế nào?

– "Trung Lương hữu nữ nhan như ngọc".

– Mà cậu có không? Tôi hỏi...

– Thôi rồi, mợ mầy quậy quá! Bả mướn xã hội đen tới hăm he đòi tạt acid...Bà kia biến mất rồi...

– Vậy cậu đính chánh đi. Cậu in ra một câu khác dán lên trên kiếng trang điểm của mợ...

– Câu thế nào mầy chỉ tao !.

– “Trung Lương kỹ nữ như sương khói...”

– OK, như sương khói thiệt. Mới ba bốn tháng bả biến mất rồi.!!!

***

Còn một chuyện về “nhan như ngọc” tôi phải kể cho các bạn nghe...

Tuần vừa qua sau khi đọc bài “Cá Hồi chiên trứng” trên blogvietluan, bà xã tôi thực tập món nầy. Tôi cứ tưởng cá Hồi chỉ ăn ngon khi được nấu bởi “tay ngọc”; tức bàn tay đẹp, hay bàn tay mang nhiều hột xoàn (Hy vọng cả hai đều đúng!).Và phải được nấu trong “bếp ngà”. Cá chúng tôi được nấu bởi “tay trần trong bếp điện”.

Ăn món này ngon quá, bà xã tôi nhất quyết tìm xem dung nhan tác giả bài viết nầy. Vào trang Facebook, bà xã tôi thì thầm...

- Chưa thấy bếp ngà...mới thấy tay ngọc.....

Xong bà xã tôi trầm trồ:

- Đúng là tay ngọc trong bếp ngà....

Bà xã tôi ứng khẩu:

- Đúng là “Trưng Vương hữu nữ nhan như ngọc...!!!”

Tôi nhắc khẻ bà xã...tìm thêm một bà nữa. Đây là dân Lê Quí Đôn. Cũng là chef cook lừng danh. Nữ lưu này nấu ăn giỏi mà làm thơ cũng giỏi. Đặc biệt làm thơ khiến cho các ông chết đứng.

Bà xã tôi tìm hoài mà chưa thấy "Quí Đôn hữu nữ nhan như ngọc". 

Vậy xin đề nghị OG3T, lâu lâu nên đăng hình các tác giả của bài viết để thiên hạ có cơ hội chiêm ngưỡng dung nhan.

Xin quí vị mạnh dạn góp ý để OG gật đầu....

BEN TRẦN

12/11/12

Read More

Tay ngọc trong bếp ngà: Hủ tiếu Nam Vang

Hủ Tiếu Nam Vang là món ăn dành cho cuối tuần vì phải mất thời gian hơi lâu một chút.

Vật liệu:

- Hủ tiếu dai

-Tôm tươi và tôm khô

-Trứng cút (có thể dùng trứng trong hộp làm sẵn)

-Thịt bằm (không có mỡ,có thể mua thịt nạc về xay ra hoặc nhờ tiệm xay dùm)

-Tim,Gan (không cần thiết phải có nếu ăn kiêng)

-Sườn non

-Xương heo

-Tỏi (không thể thiếu vì là gia vị chính)

-Giá, cần tàu, xà lách, hẹ

-Một củ tỏi, ớt trái, thái mỏng ngâm với dấm một đêm

Cách nấu:

Các chị có thề hầm xương heo cùng với sườn non và tôm khô một ngày trước . Hầm xong để tủ lạnh. Sáng hôm sau gạt bỏ hết váng mỡ trên mặt, để có nồi nước lèo vừa trong vừa healthy.

Nêm bột gà và muối cho vừa ăn.

Tôm xẻ lưng chừa đuôi cho đẹp, trụng sơ tôm vô nồi nước lèo.

Gan, tim heo luộc riêng, thái mỏng.

Tỏi 4 củ, bóc vỏ, xay (hoặc bằm), dùng nửa chén dầu để phi cho vàng, xác tỏi vàng. Để riêng.

Dùng một muỗng dầu tỏi phi thịt bằm cho chín. Để riêng.

Trình bày: 

Hủ tiếu dai luộc sơ với nước sôi, sau đó cho chút dầu tỏi vào hủ tiếu trộn đều cho khỏi dính. Sườn non,tôm, thịt bằm, trứng cút, tim, gan, xếp quanh tô. Tỏi băm để trên mặt với chút hành ngò, hẹ. Nước lèo chan vào tô hủ tiếu phải thật nóng mới ngon. Ăn kèm với xà lách, cần tàu, giá vả tỏi ớt ngâm chua.

Chúc cả nhà một ngày cuối tuần tuyệt vời với tô hủ tiếu mà không mất nhiều công phu, lại chẳng cần phải diện quần áo để lội ba quãng đồng mới có tô hủ tiếu. Và một điều chắc chắn là nấu ở nhà rất sạch sẽ và healthy vì dù sao thì mọi thứ cũng đã được gạn lọc thật kỹ.

Kim Nguyễn

Read More